MOJBUK.TK

Majka je spavala u odžakliji, ujutro bi otvarala prozor da jutarnja svježina uđe kroz mušebak, zatim bi savijala dušeke i slagala bi ih u dušekluke (musandere). U banjici bi se umila, a onda bi ulazila u čardak da probudi djecu. Do tada je otac otvorio ulazna vrata kuće, zatim kanšibak, skidao bi mandal sa kanata, usput bi iz sundurme uzimao drva i nosio ih u mutvak. Majka je već naložila vatru, kuhala kahvu i stavljala žar na mangalu da bi je, zajedno sa kahvom, unijela dedi koji je već spreman sjedio na sećiji u halvatu. Poslije zajedničke kahve otac je odlazio u magazu da nešto iz nje iznese na tavan. Usput bi svraćao u hošafanu, koja je bila uz drvarnicu, da vidi da li je zatvorena, potom bi odlazio u bostan ili bašču iza kuće. Poslije završenih obaveza volio je da sjedne na sofu iznad male avlije, posebno kada je bio jorgovan u cvatu. Zapalio bi cigaretu i usput bi obišao pčelinjak. Za to vrijeme majka je pripremala hranu u mutvaku, iznoseći namirnice iz hudžere. A, mi smo imali obavezu da rastegnemo jajgije, peškire i jastuke na sećiji, ćilime i serdžade po sobi i divanhani. Zatim smo brisali kamene ploče po hajatu, redali obuću po tahtapoši. Sapiranje avlije i zalijevanje cvijeća bila je svakodnevna obaveza. Najdosadniji posao bio nam je čišćenje kaldrme od trave u donjoj velikoj avliji, nije nam baš bilo drago, ali morali smo obavezno spirati ćenifu i brinuti se da li u ibriku ima vode. S vremena na vrijeme obavezno smo meli sokake, to nam je bilo drago (sigurno i naslućujete zašto). Po nekom nepisanom pravilu znalo se koji dio mi čistimo, ostalo nastavljaju komšije, a najljepše je bilo kada smo to uz pjesmu i smijeh radili zajedno.

IZVOR TEKSTA klikni da vidis

Evo nekih savjeta:

• Da biste spriječili širenje neugodnih mirisa po kući, prilikom kuhanja kupusa, kelja i karfiola, umotajte u gazu komad sredine kruha i ubacite u posudu u kojoj spremate to povrće. Ili u vodu iscijedite malo limunovog soka.
• Pite i gibanice pravite s uljem jer se ono ne steže kao mast. Na taj način ih možete poslužiti i kad su hladne.
• Želatinu za kolače, prije spremanja, treba držati oko 15 minuta u hladnoj vodi. Prije stavljanja na vatru treba je dobro iscijediti i paziti da prilikom kuhanja ne provri.
• Tortu ćete lakše rezati ako nož često umačete u posudu s vrućom vodom.
• Naranče koje se teško gule potopite načas u vrelu vodu, pa ćete ih guliti mnogo lakše

• Svjež ananas ćete lakše oljuštiti ako ga prethodno narežete na kolutove, pa zatim svaki kolut oljuštite posebno.
• Preljev za salatu u koju ste stavili previše octa razblažit ćete ako u nj ubacite komad sredine kruha ili jednostavno dodate vodu.
• Tvrdi sirevi se neće sušiti ako ih umotate u krpu namočenu u slanu vodu ili razblaženi ocat. Sir stavite u plastičnu posudu koja se dobro zatvori i pohranite u hladnjak. U posudu treba ubaciti par kocki šećera, koje ćete svakodnevno mijenjati. 
• Najlakše ćete odvojiti bjelanjak od žumanjka (kod jaja koja nisu potpuno svježa) ako ih razbijete u lijevak, bjelanjak će iscuriti iz lijevka, a žumanjak će se zadržati u njemu.

• Prilikom spremanja majoneze pazite da ulje i jaja imaju istu temperaturu. Potrebno je da neko vrijeme odstoje na sobnoj temperaturi.
• Svježu perad ćete najbolje prepoznati po kljunu i kostima bataka. Ako se kljun i kost bataka mogu saviti to je znak da je perad svježa.
• Smrznuto meso ne smijete potapati u toplu vodu da biste ga otopili. Potapajte ga uvijek u hladnu vodu.
• Svježe meso pri pečenju ostaje tvrdo. Omekšat ćete ga ako ga prelijete časicom konjaka ili ruma. Miris alkohola neće se osjećati jer će pri pečenju ispariti.
• Pri pečenju meso okrećite kuhačom. Ako ga ubadate vilicom, iz njega će curiti sok i raspast će se.
• Nemojte rezati vrelo pečenje, već ga pustite da se dobro ohladi. Nož mora biti dobro naoštren da vam se ono ne bi mrvilo.

• Ukus zagorjelog jela možete popraviti ako ga u pokrivenoj posudi odmah stavite u posudu s hladnom vodom. Poslije desetak minuta jelo presipajte u čistu posudu i imat će normalan okus.

• Ako ste presolili jelo, dodajte malo sode bikarbone koja će neutralizirati suvišnu sol. Na isti način možete iskoristiti krušne mrvice, jogurt, vrhnje i peršin koji će upit višak soli.
• Suvišnu masnoću s tople juhe odstranit ćete ako je procijedite kroz vlažnu krpu namočenu u hladnu vodu ili u juhu ubacite nekoliko kockica leda. Masnoća će se uhvatiti oko leda koji morate izvaditi brzo da se ne otopi.
• Juha se može popraviti dodavanjem slatkog ili kiselog vrhnja ili ribanog sira.
• Ako jelu nedostaje aroma, dodajte vrhom punu žlicu senfa, paprike ili papra. Žlica currya popravit će okus bljutave juhe, umaka ili majoneze.
• Rijetki temeljac, juha ili umak zgusnut će se kuhanjem u nepoklopljenoj posudi.  Ako u njima nastanu grudice, miješajte ih kratko vrijeme u mješalici.

• Ako želite spasiti zgrušani umak, uklonite posudu s vatre i uronite je u hladnu vodu ili umaku dodajte hladne vode ili vrhnja, nakon što ste posudu uklonili s vatre
• Bljutavo-slatkasti umak možete popraviti malom količinom limunovog soka.

• Ako želite osvježiti napola uvelu salatu, stavite je u zdjelu hladne vode i dodajte sok od pola limuna za svaku glavicu, te ostavite da stoji oko pola sata na hladnom mjestu.
• Napuknuta jaja moći ćete skuhati bez bojazni da će se raspasti ako u vodu stavite veliku žlicu soli.

• Ako presolite pečenje, uvijte ga u čistu salvetu namočenu vodom i preko nje pospite malo soli, zatim sve poklopite većom posudom i držite oko pola sata prije nego što ga odvijete.
• Brže ćete ohladiti jelo ako posudu s jelom stavite u drugu posudu s hladnom vodom u koju ste stavili žlicu soli.
• U nedostatku kvasca možete se poslužiti pivom. Izmiješajte malo piva s brašnom, stavite na toplo mjesto i pričekajte da tijesto naraste.